自制牛肉丸

作者： 你呢微笑

打火锅必备品

用料

• 牛肉 3磅
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 糖 0.5勺
• 淀粉 2勺
• 冰水 50克
• 酱油 2勺
• 鱼露 2勺

自制牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉浸泡两小时，出血水

步骤 2

调味料

步骤 3

浸泡后的牛肉洗净，用厨房纸擦干。

步骤 4

肥瘦分开，瘦的去掉筋膜切小片备用。肥肉我拿来炼牛油了。

步骤 5

瘦肉和所有调味料一起用破壁机打到很烂，如图，中途分两到三次加入冰水。 将肉糜放进入冰箱冷藏一夜。

步骤 6

第二天取出来，用厨师机或者你勤劳的双手搅打上劲，至少15分钟。 也可以用打蛋器（我懒得洗那么多东西）

步骤 7

我手没力了，只能这样了！

步骤 8

烧一锅水，锅底开始冒水泡的时候调小火。一手用虎口挤出圆圆小丸子，一手用沾了水的勺子将丸子拨弄进锅里。

步骤 9

所有丸子下锅后，依旧是小火，煮到所有丸子浮起来就可以关火了。

步骤 10

准备冰纯净水。

步骤 11

将煮好的丸子泡进冰水里。

步骤 12

捞出沥干水分。

步骤 13

没有放泡打粉，因为我没有！ 但也还是蛮Q弹的。

步骤 14

用煮牛肉丸的汤煮几颗丸子，出锅前撒一勺大蒜酥、香菜和少量白胡椒粉。开吃吧！

自制牛肉丸的小贴士

1. 肉一定要打得很烂，冰水分次加入； 2. 搅打上劲的时候我加了一点点食用小苏打。

菜谱创建时间：2022-01-07 08:40:40