泡芙

作者： 吖妞妞妞

记录，下次才知道怎么做…

用料

• 牛奶 175克（牛奶100，水75）
• 黄油 70克
• 盐 2.5克
• 糖粉 2.5克
• 中筋面粉 100克（低50，高50）
• 鸡蛋液 150克（看状态，倒三角）

泡芙的做法步骤

步骤 1

牛奶175g➕黄油70g➕盐2.5g➕糖2.5g…一起放锅里，煮开，一定要煮沸…

步骤 2

煮沸后立马倒入中粉…（粉，提前过筛）

步骤 3

小火加热到地下有一层小薄膜，关火…降温到温度能接受（不那么烫，太烫等会把鸡蛋烫熟了）60-55℃

步骤 4

分几次加入鸡蛋液，鸡蛋液根据面糊状态增加，量只是大概…每次要混合后再加入下一次，到后面要少量多次的加，观察面糊…

步骤 5

面糊这样就好了，不能太稀不能太稠…这会面糊是有点温度的…这样就能装入裱花袋了…

步骤 6

挤烤盘上，盖上酥皮… 烤箱：上火180℃，下火170℃，烤5分钟 转上火180℃，下火160℃，烤25分钟 （或者取烤箱的平均值）根据自家烤箱脾气调整温度 我这个是配方的一半量…

菜谱创建时间：2022-01-06 22:10:49