腐乳红烧肉（绝绝子）

作者： 丸子姐姐MissM

真的很香，绝对是红烧肉界的天花板。 记得分享给朋友 一定看好每步的详细说明。

用料

• 五花肉 1500克
• 蒜 6瓣
• 生抽 3勺
• 八角 4个
• 姜 8片
• 料酒 3勺
• 糖 30克
• 酱油 3勺
• 老抽 3勺
• 花椒，丁香，白胡椒 适量克
• 豆腐乳 5块
• 香叶，丁香， 适量粒

腐乳红烧肉（绝绝子）的做法步骤

步骤 1

先说肉的处理 1.肉皮去毛，最好是在火上烧一下，我是直接在液化气灶上烧的。烧糊皮部即可。 2.泡温水中，用铁丝球清洗皮部，去掉糊边。 3.切块泡水备用。 4.凉水和肉块一起下锅，加姜片，煮开，打火开盖煮五分钟以上。 5.用笊篱捞出，备用。

步骤 2

豆腐乳加腐乳汁，压开，成膏状，加水，备用

步骤 3

这是需要的材料，不要葱

步骤 4

冰糖加水，熬化，炒出焦糖味。加水

步骤 5

加水后，加料，加腐乳汁，这事的水量要控制好，只少不多的原则，不够后面可以加水，多了影响口感。

步骤 6

水开后下肉，一定要开水。 不要再加盐，个人觉得已经够味了，可以自己试着来，别忘了收汁还会咸。

步骤 7

炖90分钟后，大火收汁。 收汁后，不够咸再加盐。

菜谱创建时间：2022-01-05 12:57:58