牛肉炒有机芥兰

作者： Rose_bloom

有机芥兰，是在天台用盆种的，没有打农药，没有淋化肥，专用土杂肥，从家乡车回来的火碳灰做肥料的。经三十五天的培育己长出花芯，可食用了，现推出一道简单易做的美味家常菜，牛肉炒芥兰。

用料

• 芥兰 一扎
• 牛肉 300克
• 花雕酒（料酒） 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 姜片 5片
• 蒜 2粒
• 盐 少许
• 糖 少许
• 油 适量
• 淀粉 适量

牛肉炒有机芥兰的做法步骤

步骤 1

芥兰从天台盆里摘一扎。

步骤 2

芥兰洗干净，把叶摘下另放，粗梗菜头比较老的话，可以先剥皮，再将粗梗斜切片备用。

步骤 3

牛肉洗净沥干水份，逆纹切片。

步骤 4

牛肉切好将调料放入少许盐，生抽、蚝油、花雕酒、少许淀粉抓透，然后用适量油封油。这个图的五花腊肉是用来炒芥兰叶的。

步骤 5

锅里加水烧开，放入几滴油、盐、姜片、把芥兰放入锅中焯水1分钟捞出控干水分备用。（芥兰焯水，保持翠绿和成熟度，再混合翻炒不串味。）

步骤 6

炒锅放油烧热，放入姜片、蒜瓣爆香，倒入牛肉煸炒变色。

步骤 7

放入焯水后的芥兰，大火翻炒几下，再调入少许花雕酒和白糖，快速翻炒后均匀勾茨，出锅。美味好吃又下饭的，“牛肉炒芥兰”就做好了。喜欢的你就跟着做法试试做吧！

步骤 8

芥兰叶同五花腊肉又一味，五花腊肉开水冼净切片，放入锅内炒至出油，将姜片、蒜瓣炒香，倒入芥兰叶放少许开水大火炒至断生，然后加入少许酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀勾茨，出锅。

牛肉炒有机芥兰的小贴士

1、炒牛肉注意加生粉，轻微包裹住牛肉的外表，使口感更加鲜香滑嫩。 2、芥兰焯水，这样做使芥兰翠绿和成熟度。

菜谱创建时间：2022-01-04 14:50:53