自制萝卜干咸菜

作者： 灿妈的美食日记

记得小时候的冬天，最爱吃的就是妈妈做的萝卜干咸菜，脆爽中带着嚼劲儿。咬上一口，伴着嘎嘣的声音，细细的品味着那爱的味道。如今，市场上也有五花八门的萝卜干；但是，没有一种味道是恰到好处的。又到了晒萝卜干的季节，不如自己动手做起来，感受一下慢生活，品味更健康美味的食物，也品尝那份儿时的味道…

用料

• 绿萝卜 6根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1勺
• 米醋 1勺
• 五香粉 1勺
• 香油 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒油 1勺

自制萝卜干咸菜的做法步骤

步骤 1

1. 市场上买几根新鲜的绿萝卜，最好选择细长的，因为最好吃的还是带皮的部分。

步骤 2

2. 切掉萝卜的头部和尾部，长一点的萝卜可以切3段，短一点的切2段。然后均匀的切成小拇指粗细和长短的萝卜条。

步骤 3

3. 盛满萝卜条的容器中，多加一些盐（咸了也没关系，吃的时候需要用水泡，多泡几次即可；如果淡了，可以再加盐调味）。然后带上一次性手套抓匀。

步骤 4

4. 半个小时就会渗出很多水，可以多腌一会，萝卜条就会变软。最后把水倒掉。

步骤 5

5. 把萝卜条摆在架子上，放在阳台晒干，一般3天左右即可。我通常晒四五天，喜欢很干的那种，吃起来哏哏的，也更利于储存。

步骤 6

6. 晒好的萝卜条，其实量很少，可以做五六次咸菜吧。我会分批多晒一些。然后装进保鲜袋，放在冰箱冷藏保存，甚至可以放一年慢慢吃。

步骤 7

7. 想要吃的时候，抓一把萝卜干，倒入开水泡20分钟左右，如果觉得咸了，就换水多泡几次，然后把水倒掉。

步骤 8

8. 根据自己的口味，可以选择不同的调料。我一般会加入适量的生抽，米醋，糖，五香粉，白芝麻，耗油，辣椒油，香油，抓匀就可以吃啦。小孩子也非常喜欢吃哦！早餐搭配一款白粥，满足感绝对会爆棚…

自制萝卜干咸菜的小贴士

1. 选择萝卜的时候，最好买细长的，水份充足的； 2. 凉拌的时候，也可以加点葱姜丝，蒜末提提味；或者烧热油，加花椒粒，然后浇在咸菜上，味道更好！

菜谱创建时间：2022-01-04 13:25:23