腌萝卜

作者： 梧桐下的豆丁

每到冬天，鲜嫩嫩水灵灵的萝卜就登场了。妈妈总是说，冬吃罗卜夏吃姜，不用医生开药方！可是面对一大袋子的萝卜，实在很愁人，萝卜时间长了都变得干干的。我这个腌萝卜的方子是小姨教的，她用了好几年了。自己今年第一次做，没想到这么好吃，很快就吃完了，现在第二次做，忍不住分享一下。 做的时候注意全程不能沾水，所用的容器必须保持干燥，这样才会保存的久，而且我腌的时候，萝卜不用晒干，这样吃起来脆脆的，一点也不柴。

用料

• 白萝卜 8-10斤
• 盐 500克
• 酱油（我用1斤多） 500克-1000克
• 醋 500克
• 白糖 150克
• 味精 150克
• 姜 150克
• 蒜 150克
• 油 150克
• 辣椒（我没用） 150克
• 酒 两瓶盖
• 陶罐 一个

腌萝卜的做法步骤

步骤 1

味重的用8斤萝卜，洗干净，放置一晚，晾干。切丝，加盐，慢慢搓萝卜，搓到亮晶晶的，把盐都搓化开。放置24小时出水。

步骤 2

姜蒜切末，备用。捞出萝卜，尽量拧干水，和姜蒜末掺杂放置罐子里。

步骤 3

酱油，醋，油，白糖，味精一起倒入锅内烧开即可关火。确保凉透以后，放入两盖白酒，可以保鲜。

步骤 4

把汁淋到萝卜上即可。大功告成。罐子里放双干净的筷子专用。简单美味的不得了！

腌萝卜的小贴士

切记，不能沾水！味精200克也可，我本人用的少，不过一点不影响美味呢😊 好多人问酱油醋，普通的就可以，如果汁多了，可以煮点黄豆花生，放凉了加里面，很好吃，也可以接着加萝卜。陶罐只是个容器，不用密封，当天就可以吃。自己做的咸菜吃的放心，但也要少吃，毕竟吃的太咸不好。

菜谱创建时间：2016-12-02 16:59:45