顺德生滚粥

作者： 爱妃日食记

从小吃到大，棉棉的大米粥配上自己喜欢的肉类，一般都是猪类、牛类、拆鱼…后来越来越多选择了，重点是把粥底熬稠熬浓，生料一定要新鲜，特别是猪杂。一碗生滚粥看似简单，但做起来就这么复杂，任一个环节弄不好就玩完。

用料

• 大米 半杯
• 水 7碗水
• 选自己喜欢的肉类
• 猪肝 150g
• 肉球（做法看介绍） 200克
• 盐 适量
• 鸡精 半勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 糖 1勺
• 淀粉（加水） 1勺
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量

顺德生滚粥的做法步骤

步骤 1

把各种配料准备好，姜葱是做蘸料，吃的时候放点油和酱油，用做肉类的蘸料。这是生滚粥的灵魂～

步骤 2

猪肝：斜刀切厚度约2cm，过2-3次水去一下血水，在用盐、糖、料酒、姜丝调味

步骤 3

肉碎200g，用盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、生粉水，搅拌起胶就差不多，放点葱花和白芝麻更香

步骤 4

准备熬好的白粥

步骤 5

最近吃辣太多了，我加了可以降火的咸生菜，平时我最喜欢当香菜、葱丝，更香～一般外面都会放九几或生菜，随意搭配。

顺德生滚粥的小贴士

1、熬粥一定要发火烧开转中小火，不要把盖子全盖上。 2、下腌制好的肉类一定要把粥烧开再放进去，用勺子搅拌分开，肉片之类的大概几分钟就可以，老了就不好吃。 3、㊙️想大米快一点开花，可以提前把米洗好，用盐和油调一下，放进冷藏。用的时候在拿出来直接放进烧开水的锅里煮，很快就有棉稠的白粥啦！

菜谱创建时间：2022-01-04 03:18:11