剁椒鱼头

作者： 爱生活爱设计

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒（红辣椒） 8-10个
• 泡椒 6个
• 酱油泡椒 6个
• 姜 8片
• 大蒜 6瓣
• 葱 2-3根
• 料酒 2勺
• 白糖 1小勺
• 盐 2小勺
• 生抽 4-5小勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头对半切，洗干净。用盐（1小勺），油（2小勺），料酒（1小勺），生抽抹匀腌制10分钟（这步忘记拍图，尴尬）

步骤 2

1.因为没有剁椒，用的新鲜红辣椒剁碎。 2.蒜头剁碎。 3.葱白葱叶分开用，葱白小段切丝，葱叶切碎。 4.没有剁椒，所以用自制的醋泡椒和酱油泡椒，都是比较辣的小辣椒。 5.姜切片8片左右放盘底，切丝放鱼头上。

步骤 3

盘底放姜片，鱼头上均匀放置切好的葱白丝和姜丝。（鱼头比较大盘子有点小）

步骤 4

热锅适量油，将剁椒、蒜末、泡椒翻炒，1小勺盐，1小勺生抽、1小勺料酒。翻炒均匀出味即可盛起。

步骤 5

将炒出味的剁椒均匀放置鱼头上，放入锅内蒸，（注意锅里的水量足够，但别太满，沸腾容易溅入盘内）我大概蒸了20分钟，因为鱼头比较大，有2斤多。

步骤 6

最后撒上葱花，喜欢可以添点生抽（1小勺），淋小量热油泼出葱香，即完成。汁也非常下饭。

剁椒鱼头的小贴士

盘子能要整盛下鱼头比较好，底部更入味。

菜谱创建时间：2022-01-03 21:21:17