无需额外加奶加糖，外酥里软的蔓越莓炼乳玛芬（翻译菜谱）

作者： RubyDramaQueen

之前超市促销的时候买了两罐炼乳，但是没想好拿炼乳干嘛用，一直过了一年，眼看两罐炼乳马上要过期，从网上搜来一个英文菜谱。炼乳用量大，操作简单，厨房小白应该也不难拿下。操作了一次果然效果不错，玛芬外酥里软，奶香浓郁。是个好菜谱，于是记录于此，供自己记忆和大家参考。

用料

• 无盐黄油 125克
• 香草 1茶匙
• 全蛋 2个
• 自发面粉 300克
• 炼乳 1罐 （395克）
• 蔓越莓干 若干

无需额外加奶加糖，外酥里软的蔓越莓炼乳玛芬（翻译菜谱）的做法步骤

步骤 1

材料合集

步骤 2

小奶锅，中小火，将黄油置于锅中融化

步骤 3

融化过程中加入炼乳并不断搅拌

步骤 4

刚开始炼乳和黄油是分离的，黄油漂在炼乳之上，还有部分没融化的黄油颗粒，没关系，小火继续搅拌

步骤 5

很快二者融合在了一起，黄油颗粒也全部融化。现在可以关火，等待其冷却。

步骤 6

等待过程中加入一茶匙香草，提味。搅拌均匀。

步骤 7

等待炼乳混合物冷却的时候筛一遍自发粉，去除面粉颗粒。

步骤 8

筛好的面粉中间挖个小坑，方便倒入鸡蛋液和炼乳混合物。

步骤 9

两个鸡蛋搅拌一下。

步骤 10

稍微搅拌均匀即可。

步骤 11

加入面粉中。

步骤 12

我怕炼乳余温将鸡蛋温熟于是先把鸡蛋液和面粉搅拌了一下。但是蛋液较少，面粉成团。没关系，现在倒入冷却的炼乳混合物。

步骤 13

开始有一点粘稠，没关系，继续搅拌。

步骤 14

搅拌到干面粉不见，混合物没有明显颗粒即可。

步骤 15

最后成品这样。比较粘。

步骤 16

将成品倒入杯子蛋糕的纸杯中，八九分满即可。在此建议使用纸杯。第一次做的时候没用纸杯，直接在玛芬烤盘上烤，结果很多玛芬粘在烤盘上下不来了。纸杯就不会有这样的问题。在顶部加入两三颗蔓越莓干。放入烤箱，普通烤箱180度，风力助烤烤箱160度，20-25分钟，或者观察玛芬上色即可。

步骤 17

玛芬烤好了，奶香四溢。放在室温下冷却一下即可食用。

菜谱创建时间：2022-01-03 18:35:42