青菜不用再炒着吃【香菇油菜】

作者： 随煮烟火

没有肉也能吃出肉香的一道菜

用料

• 油菜 12棵
• 香菇 6朵
• 葱白 3段
• 蒜头 3瓣
• 辣椒 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 醋 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 半勺
• 盐 适量

青菜不用再炒着吃【香菇油菜】的做法步骤

步骤 1

准备食材，嫩绿的油菜，胖嘟嘟的香菇

步骤 2

准备配料，葱白切长段，辣椒切段，蒜拍碎切末（家里没了故没上图），胡萝卜切丁（可以不放）

步骤 3

油菜对半切开，头部会藏有泥沙，掰扯开用清水冲洗干净

步骤 4

香菇去除根部，清洗干净

步骤 5

清洗干净后，切成厚厚的薄片，不需要太薄口感会好点

步骤 6

调汁：蚝油一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖半勺，醋适量，半碗清水搅拌均匀备用，无需放盐

步骤 7

锅中水烧开，放入少许盐，少许食用油，倒入油菜焯水

步骤 8

油菜焯水30秒捞出，起油锅(少油)倒入油菜，盐加些水化开，加入翻拌，让油菜更入味，盛出备用

步骤 9

另起锅烧油，放入蒜末、葱段爆香，后放入辣椒

步骤 10

倒入香菇翻炒，干煸出水，这样炒的香菇更香

步骤 11

香菇翻炒发软后，倒入料汁

步骤 12

放入胡萝卜丁（可以不放），中火烧开，淀粉加点水化开倒入，勾芡收汁后关火备用

步骤 13

油菜摆摆造型，怎么高兴怎么来

步骤 14

最后倒入香菇及汤汁，收工

青菜不用再炒着吃【香菇油菜】的小贴士

1.水中放油、盐可以让油菜更翠绿，同时增加口感，不宜焯太久，营养流失，口感也不好 2.油菜焯水后再过一遍油锅，可以更入味 3.淀粉最后勾芡用，不必加入料汁中

菜谱创建时间：2022-01-03 01:05:44