巧克力蛋糕卷

作者： Rebecca_嘉

可可蛋糕卷

用料

• 🌟蛋糕卷
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 3~6滴
• 🌟奶油馅
• 黑巧克力 50克
• A淡奶油 50克
• B淡奶油 150克
• 细砂糖 20~30克
• 🌟装饰
• C淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 可可粉 适量
• 水果装饰 饼干，草莓，蓝莓

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕胚材料

步骤 2

蛋黄与蛋清分离

步骤 3

别分放入不同的容器中

步骤 4

蛋黄中加入玉米油，牛奶

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

用过滤网或过滤筛，筛入低筋面粉

步骤 7

再筛入可可粉

步骤 8

搅拌均匀即可

步骤 9

蛋白用电动打蛋器打发气泡，加入（20g）细砂糖。

步骤 10

再打至细泡状，加入20g细砂糖

步骤 11

再打至细腻状，加入剩余的20g细砂糖

步骤 12

再继续打发蛋白霜，打至出现纹路，提起打蛋器有小勾状即可

步骤 13

把之前的面湖拿出准备好

步骤 14

用硅胶刮刀分三次加入蛋白霜到可可面糊中，第一次加入三分之一蛋白霜

步骤 15

用切拌拌均匀手势加入。均匀第二次再加入三分之一蛋白霜

步骤 16

不会的话可以看下，由于我是一手拿手机一手拌。

步骤 17

第三次加入剩余的蛋白霜，拌均匀

步骤 18

放置备用，这时候把烤箱温度预热150度

步骤 19

准备烤盘，垫入油纸

步骤 20

倒入面糊

步骤 21

用刮刀抹平表面

步骤 22

抖动几下震出气泡

步骤 23

再放入烤箱中层，150度，30~35分钟（每个人的烤箱都不一样看表面有没有裂痕）

步骤 24

出炉

步骤 25

把蛋糕胚放到架子上，四面边角弄开。以免底部散热出水珠。放置一边呆凉

步骤 26

黑巧克力+A淡奶油

步骤 27

小火至融化巧克力搅拌均匀融化+细砂糖20g~30g即可

步骤 28

巧克力酱放凉备用

步骤 29

B淡奶油打发到7层

步骤 30

7成细腻刚出现纹路

步骤 31

加入放凉后的巧克力酱

步骤 32

用电动打蛋器，打发均匀

步骤 33

出现纹路，大概8~9成即可

步骤 34

放凉后的蛋糕翻面倒扣在油纸上

步骤 35

斜斜的切条痕

步骤 36

抹上巧克力奶油

步骤 37

压边，用油纸辅助卷起来。用夹子固定。放入冷藏4小时左右

步骤 38

淡奶油分三次加入细砂糖，放入裱花中备用

步骤 39

水果洗干净，吸干表面水分或晾干备用

步骤 40

把蛋糕卷两边多余的边角切掉

步骤 41

裱上奶油

步骤 42

过滤可可粉

步骤 43

加上水果装饰

步骤 44

如图

步骤 45

如图

步骤 46

如图

步骤 47

如图

巧克力蛋糕卷的小贴士

1.细砂糖分三次加入蛋白霜里。

菜谱创建时间：2022-01-02 21:29:27