葱烧海参（免高汤版） <302小厨房>

作者： 302小厨房

葱烧海参算是过节日家庭聚会的时候很隆重的菜品了，做给家人长辈吃是很不错的选择。 关于泡发海参的方法在这边 https://www.xiachufang.com/recipe/104251255/ 如果各位想省事直接买冷冻的即食海参请一定要从靠谱的渠道购买，避免买到用添加剂泡发的或者人造的假海参。

用料

• 海参 6根
• 山东大葱 2整根
• 油 1小碗
• 生姜 2片
• 冰糖 4粒
• 花椒 8粒
• 八角 2小瓣
• 香叶 1片
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 淀粉水 3勺

葱烧海参（免高汤版） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

在家泡发海参 <302小厨房>https://www.xiachufang.com/recipe/104251255/

步骤 3

大葱分成这几部分，切出几根葱白段用于一同食用，剩下的葱白和葱绿切成大块用于炸葱油

步骤 4

冷油放入姜片和切碎的葱白部分，中小火慢慢煎

步骤 5

不用着急，只有小火才能把葱香慢慢煎出来

步骤 6

像这样边缘开始变褐色的时候把葱绿加入

步骤 7

继续小火煎

步骤 8

待葱绿颜色变暗即可

步骤 9

将所有葱姜盛出并保留，煎好的葱油留在锅中

步骤 10

我们继续将用于食用的葱段放入锅中，小火将表面煎出金黄色

步骤 11

像这样就可以，葱段盛出备用

步骤 12

葱油也盛出备用（锅底留2勺油）

步骤 13

锅底放入八角、香叶、花椒炒香

步骤 14

之后加入1大碗清水（用高汤就更好了）

步骤 15

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖

步骤 16

再加入刚才炸葱油用的葱，烧开后转最小火焖煮5min

步骤 17

与此同时我们将泡发后的海参焯水，水开后放入海参，再次烧开后即可盛出备用

步骤 18

尽量控干水分

步骤 19

捞去刚才煮好的料汁中的所有葱姜和香料

步骤 20

之后放入海参和煎好的葱段

步骤 21

烧开后转小火，盖上锅盖慢慢煨5min，目的是使海参吸收味道

步骤 22

之后就可以大火收汁了

步骤 23

少量多次的加入水淀粉增加汤汁的浓稠度（如果要拌饭不用收的很干）

步骤 24

收到汤汁开始冒大泡就可以了，晃动锅子使海参均匀裹上汁水

步骤 25

之后少量多次的淋入刚才煎好的葱油，使整道菜油亮并充满葱香

步骤 26

大功告成~~~

步骤 27

盛盘即可，葱也非常好吃入味的！

葱烧海参（免高汤版） <302小厨房>的小贴士

1，推荐使用山东的大葱，葱白很粗壮且葱白比例更高； 2，海参泡法很简单，确保泡发的容器干净无油即可。

菜谱创建时间：2022-01-02 18:57:33