蜜汁叉烧（烤箱，自制叉烧酱）

作者： Cassiopeiaw

配方是从 阳光下de 那里学来的，这里做了1000克，用量翻倍，因为烤的时候会用蜂蜜上色，没加糖，并改用了烤箱，烤出来家人说挺好吃，自留一个菜谱

用料

• 生抽 4勺
• 蜂蜜 4勺
• 耗油 4勺
• 料酒 4勺
• 老抽 半勺
• 王致和红色酱豆腐（南乳） 按原方子用了四块，其实三块加一勺里面的南乳汁应该足够
• 蒜 4瓣，切碎或切片
• 姜 4片，切丝
• 白胡椒粉 一小勺

蜜汁叉烧（烤箱，自制叉烧酱）的做法步骤

步骤 1

将梅花肉洗净并切块，可以用厨房纸擦干水，我烤得时候没擦干倒也感觉没影响。 我买的是一大条，想得到和店里叉烧片一样的感觉，所以切成了四大块，烤得时候用时较长。 如果想烤得快些可以切小点，之后相应的减少烤的时间。

步骤 2

将所有腌料混合均匀，可以戴个一次性手套，方便把南乳捏碎

步骤 3

准备一个盆，将肉和腌料倒入，戴上手套，将腌料涂抹到肉上，揉一揉帮助入味，然后封上保鲜膜，放入冰箱放一晚上

步骤 4

准备烤架和烤盘，在烤盘上铺一层铝箔纸，将烤架放在烤盘上 从冰箱取出腌肉，将腌肉摆在烤架上 注意！腌料不要扔！后续要用到 烤箱上下200℃，烤架放在中层，烤盘在下接着油，烤60分钟左右（看自己切的大小决定具体时间）

步骤 5

肉放入烤箱后开始准备要刷的酱 因为自制酱汁好像有点稀，所以颜色一开始不是很好看，刷一些浓缩过的腌料效果不错， 将前面腌制用的料汁倒入一个小锅里烧开后改小火，不断搅拌至可以挂在肉上的粘稠程度，倒出备用

步骤 6

在烤到20分钟的时候打开烤箱，在肉表面刷浓缩过的酱汁，也有方子是涂蜂蜜，但是个人体验是浓缩酱汁上色更棒 之后每隔10分钟左右观察一下肉表面的颜色，如果有地方颜色比较浅，就再涂一些酱汁或蜂蜜，中途翻个面，再涂些酱汁，烤到肉熟为止 -每个人切的大小不一样，烤箱温度也不一样，我切的比较大块，烤箱温度也偏低，烤了至少一小时，所以根据自己的情况确定烤多长时间即可

蜜汁叉烧（烤箱，自制叉烧酱）的小贴士

刷酱的时候可能会崩油，要小心烫伤哦！ 腌料比较稀，直接刷在肉上有点挂不住，烧开浓缩后更粘稠，之后也可以作为叉烧汁浇在叉烧肉片上～ 烤盘一定要垫锡纸，肉会滴很多油水下来 一顿吃不完可以冻起来储存

菜谱创建时间：2022-01-02 15:50:47