芋泥餐包（波兰种）

作者： 番茄无心

为了消耗家里红糖，所以我放了红糖，可以换白糖95克， 面团总重935克，49克/个，做了19个

用料

• ①（波兰种）: 冷藏过夜
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 耐高糖酵母 1克
• ……✨……✨……✨ ……✨……✨……
• ②主面团:
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 耐高糖酵母 3-4克
• 红糖 100克
• ……✨……✨……✨ ……✨……✨……
• ③波兰种+主面团 成团扩展后
• 盐 4克
• 黄油 45-50克
• ④芋泥 12克/个

芋泥餐包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种： 100克高粉、100克水、酵母1克，筷子搅拌混合后，盖上保鲜膜，室温发酵半个小时后，放冰箱冷藏过夜，（过不过夜都可以，只要发酵膨胀冒泡即可使用。）

步骤 2

①主面团:高粉400克混合3-4克酵母，加入波兰种，红糖块敲碎跟200克牛奶混合后再加入搅拌揉成团。 ②揉到可以拉出厚膜加入4克盐、45克黄油； ③成功出更薄点膜后，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大~ ④备好芋泥馅，12克/个

步骤 3

发酵好的面团直接分割49克/个，再轻擀卷团

步骤 4

盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 5

可以像我一样擀条再卷起来压扁擀成圆形包入芋泥后收口即可

步骤 6

包好后放入烤箱发酵至1.5-2倍大，做了点造型，撒了一层高筋面粉，烤箱提前180度预热，烤18-20分钟，注意上色情况加盖锡纸

步骤 7

2022年的第一炉肉松餐包。 波兰种：100克高粉、100克水、酵母1克+ 400克高粉、4克酵母、95克白糖、195克水、5克盐、50克黄油。 包了海苔肉松+芝士。 软得一塌糊涂，超爱，就是揉面过程有点粘手，但是成品很可口

芋泥餐包（波兰种）的小贴士

如果当天做面包，早上就得弄波兰种，因为天气冷室温发酵时间长达6个小时以上。 也可以晚上先做好波兰种冰箱冷藏，早上拿出来没完全发酵好，就室温继续发酵一下，这个就很快。

菜谱创建时间：2022-01-01 01:57:14