京葱烧鸡

作者： 6582_nc49

用料

• 鸡 1只
• 京葱 1棵（切片）
• 葱 2根（打结）
• 生晒大头菜 2片（切丝）
• 薑 5片
• 蒜头 2粒
• 葱段 1根
• 醃料
• 薑蓉 适量
• 蒜蓉 适量
• 葱蓉 适量
• 盐 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 油 2茶匙
• 老抽 适量
• 调味料
• 片糖 半片（敲碎）
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 1茶匙
• 料酒 适量

京葱烧鸡的做法步骤

步骤 1

醃料拌匀。

步骤 2

将鸡洗净，擦干水份，用醃料擦匀内腔与外皮，塞入一半京葱、薑3片、葱和大头菜，用烧针封好尾部，醃约30分钟。

步骤 3

下老抽上色，吊干。

步骤 4

烤箱预热200℃，放入鸡焗15～20分钟，烧至外皮金黄，取出。

步骤 5

用大火烧热镬，下多点油，爆香薑2片、蒜头、余下的京葱和片糖碎，待片糖碎溶后，加入少许水，煮匀后，下蚝油，注入适量水，煮滚后，下生抽和料酒，下葱段炒匀后，注入少许生粉水令汁液浓稠一点，放入鸡，盖上镬盖煮15～20分钟即可。

步骤 6

待鸡和暖后，将鸡肉撕开条状，浇上汁享用。

京葱烧鸡的小贴士

蒜蓉拍裂才爆香，味道才会溢出。 可保留少许京葱的绿色部分，因有增香的作用。

菜谱创建时间：2021-12-31 16:14:01