让人完全停不了口的宴客菜【秘制香茅烤鸡】年夜饭

作者： 为食猫Inness

以前经常吃泰国菜里面的香茅腌鸡脚，真的非常爱香茅那种类似柠檬的香气。 可是我这儿很难买到鸡脚，香茅倒是可以找到的。于是就想着拿来烤鸡应该也很不错就做了这道香茅烤鸡，没想到真的特别好吃，烤的时候就已经很香很香了，开吃简直是完全停不下来。分享给大家~

用料

• 鸡（约3斤） 1只
• 盐（按鸡的大小而定） 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 2汤匙
• 糖 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 鱼露 0.5汤匙
• 香茅 3根

让人完全停不了口的宴客菜【秘制香茅烤鸡】年夜饭的做法步骤

步骤 1

取鸡一只，我用的约3斤。

步骤 2

鸡胸朝上，从中线切开（如图），然后反过来按平。

步骤 3

香茅取白色部分切碎（我这几根不知道为啥颜色偏绿~反正顶上的不要）

步骤 4

里里外外给鸡撒上盐抹均匀，给它来个马杀鸡。不能把里面忘了哈！（这一步很重要，否则不够入味）。3斤的鸡我用了大概5小勺的盐才撒均匀。我没有写盐的用量是鸡的大小不一样就会用到不一样的盐量，盐多了太咸，盐少了没味道不好吃。大家请按自己买的鸡的大小和口味调整。

步骤 5

取一大盘，放入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、2勺糖、1勺蚝油、半勺鱼露混成腌料，把鸡放进去翻滚几下，让腌料均匀沾到鸡上。

步骤 6

把鸡翻过来，香茅碎塞进鸡的胸腔内

步骤 7

把一些汁倒进去，鸡胸合起来盖上保鲜膜放在冰箱腌一个晚上。（其实如果有密实袋可以直接用密实袋腌制，就不用翻面了。

步骤 8

像我一样没有密实袋的就第二天早上翻过来腌另外一边，我又腌了一个白天。

步骤 9

把鸡放在一个烤盘上，腌料也倒进去。先烤里面，胸腔朝上，盖上锡纸封好，放进烤箱中层，190度烤约45-60分钟。（烤的时间也需要跟鸡的大小作出调整）。这一步要把鸡烤熟。因为盖了锡纸，鸡会在里面焖熟，香茅的香气也会更好地渗透进鸡肉里。

步骤 10

鸡熟了以后把锡纸打开，翻面再烤

步骤 11

我一般会加上一些南瓜、红薯、土豆、洋葱之类的进去一起烤。180-190度中层烤至金黄。我烤了约30分钟，期间观察上色情况就可以了。拌菜也可以一开始就放进去烤。

步骤 12

烤好啦~

步骤 13

真的香炸了！！皮都是脆的~~~

步骤 14

下次可以考虑烤一盘香茅鸡翅~

让人完全停不了口的宴客菜【秘制香茅烤鸡】年夜饭的小贴士

做了好几次，每次都很好吃，关键是一定要腌入味。虽然比较费时，但真的很好吃啊~~~

菜谱创建时间：2021-12-31 13:05:55