自制童年辣条

作者： 沐一小厨

是你记忆中的辣条吗？ 一觉醒来，就被晚上的一个梦给馋着啦～于是，一上午我都在忙活着制作辣条～ 辣椒、麻辣、花椒以及其他各种香料全部自己炒制、打粉，熬制辣油，蒸豆棍等等！我享受着制作的每一个过程～ 小时候，经常跑去小卖店，就为了那一根辣条。如今，自己做，健康更无添加，终于可以实现辣条自由啦～

用料

• 1.麻辣粉部分：
• 红花椒 20g
• 麻椒 15g
• 白胡椒 2g
• 孜然粉/粒(可混合) 5g
• 小茴香 5g
• 以上所有配料全部称重好，放入锅中干煸出香味，然后用料理机打粉
• 2.油炸香料部分
• 菜籽油 800g
• 紫洋葱 适量
• 大葱 1根
• 八角 3、4颗
• 桂皮 6g
• 香叶 2、3片
• 3.混合
• 辣椒粉/碎（粉80碎20两种混合） 100g
• 1部分的麻辣粉 35-40g
• 盐 30g
• 糖 10g
• 白芝麻 60g
• 也可以再单独加入孜然 适量

自制童年辣条的做法步骤

步骤 1

买来需要的香料，辣椒我选的二荆条和新一代，辣度属于微辣很香。如果喜欢吃辣的朋友也可以加一些魔鬼椒！

步骤 2

辣椒洗净表面尘土，再烘干水份，放入锅中小火干煸，不要炒糊哦～然后分别放入绞肉机打成辣椒碎，放入打粉机打成辣椒粉。麻椒花椒白胡椒小茴香孜然干煸出香味后打粉。

步骤 3

将制作好的辣椒粉，盐，糖，白芝麻和第一部分的麻辣粉依次倒入盆中。开始准备油炸香料部分的东西～ 油选择菜籽油哦～

步骤 4

锅中倒油，下入油炸部分所有配料～炸至170度，看洋葱大葱表面金黄，出来香味，即可捞出，不要炸糊～然后倒入混合好的粉类中～边倒边搅拌，防止糊啦。

步骤 5

豆棍洗净，泡水3分钟，水热上锅蒸4-5分钟，时间不要太长

步骤 6

蒸好的豆棍和炸好的辣油晾凉～然后就可以翻拌了

步骤 7

一定要搅拌均匀，辣油底部全都是辣椒粉和麻辣粉，会沉底。取适量辣椒红油，倒入豆棍中，拌匀即可。

步骤 8

如果想吃硬一点口感的，或者延长保质期，就将拌好的豆棍放入烤盘，入烤箱烤几分钟，具体的时间看你自己想吃什么软硬程度的辣条！ 刚拌好的，需要放一放，才能充分的入味～辣度自己调整！辣椒品种可以选择，辣椒粉的量也可以增减～

步骤 9

我感觉做出来还是很辣的~

步骤 10

真空，冰箱冷藏保存～

自制童年辣条的小贴士

不明白的地方随时留言～

菜谱创建时间：2021-12-30 14:49:39