耗油牛肉

作者： 颜小厨的餐桌

蚝油香菇炒牛肉片，鲜香嫩滑多汁下饭，蚝油香菇肉片是一道非常普遍的家常菜，成菜色泽诱人，鲜美爽口，咸香入味，肉片嫩滑多汁。 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 黄瓜条或牛柳 200克
• 洋葱 半个
• 蒜 2瓣
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 盐 2克
• 蚝油 5毫升
• 红椒 半个
• 青椒 1个
• 新鲜香菇 3朵
• 白蘑菇 3朵
• 生抽 5毫升
• 老抽 3毫升
• 料酒 5毫升
• 淀粉 5克
• 小苏打 1克

耗油牛肉的做法步骤

步骤 1

准备材料，牛肉解冻

步骤 2

葱姜切丝用冷开水泡开

步骤 3

准备材料，切成如图状态

步骤 4

黄瓜条切成1.5mm的薄片

步骤 5

纯净水多清洗几遍，洗出血水，沥干

步骤 6

分3-4次加入葱姜水，充分抓拌吸收

步骤 7

依次加入小苏打，淀粉，蚝油，生抽，老抽，抓拌均匀

步骤 8

充分抓拌均匀

步骤 9

最后淋入色拉油封住，腌制20分钟以上

步骤 10

热锅加色拉油，油温五层熟时加入肉片滑散，吃过程不超过一分钟

步骤 11

捞出沥干

步骤 12

锅内留底油，加入葱姜蒜末炒香

步骤 13

加入蚝油

步骤 14

炒香滑散

步骤 15

加入滑好的肉片，捞出沥干

步骤 16

另起砂锅姜蒜粒+洋葱片炒香

步骤 17

加入青红椒，蘑菇片炒香半分钟

步骤 18

铺上滑好的耗油片

步骤 19

盖上盖子小火焖一分钟

步骤 20

撒上葱花，起锅

步骤 21

鲜香嫩滑多汁

步骤 22

搅拌均匀，趁热吃！下两碗饭！

菜谱创建时间：2021-12-30 10:21:21