分享烤火鸡美味多汁的秘密

作者： 享瘦厨房HIKichen

火鸡是复活节/圣诞节大餐的主角，可是火鸡肉本身脂肪含量低，也没有什么味道，个头又大要烤好长时间。所以技术上最难就是如何保持肉质细腻不干，入味并且锁住本身的水分。 这个菜谱用如下几点把火鸡这种营养健康的食物做的活色生香，特别适合节假日和家人朋友一起分享。技术要点如下： 1. 长时间烤制不干不柴的秘密：黄油保持胸部的弹性和湿润，再用培根包住胸部。 2 入味的秘密：在鸡皮和胸肉直接填满用面包屑，香料，香肠肉馅调和好的填充陷（stuffing） 3 烤制的前2/3时间用锡纸包好火鸡不要太早暴露在火力中。

用料

• 火鸡 1只
• 熏培根 20片
• 馅料（stuffing）（配方见下面链接） 100克
• 英式香肠肉馅 50克
• 黄油 50克
• 香叶 2片
• 芹菜 2-4根
• 胡萝卜 2-3根
• 大紫洋葱 1个
• 火鸡肉酱汁（gravy） 可省略
• 蚝油 2-3大勺
• 淀粉 10克
• 水 20克
• stuffing配方链接 见步骤1里链接

分享烤火鸡美味多汁的秘密的做法步骤

步骤 1

Stuffing是烤火鸡的最佳伴侣。这里用玛莎百货的脱水sage and onion stuffing. 用30克黄油加热水冲开。 买不到的小伙伴看这里有在家自制配方https://www.xiachufang.com/recipe/106642536/

步骤 2

等冷却，加上香肠肉混合搅拌就可以用了

步骤 3

另外准备香叶2片，黄油10克2块，和培根

步骤 4

揭开鸡胸上的鸡皮，在鸡皮和鸡胸之间创造出可以放stuff ing的空间，先把香叶一边放一片在这个空间里

步骤 5

把凉透了的stuffing塞到鸡皮下鸡胸上，香叶压stuffing下，挨着鸡胸。这一部是鸡胸保湿入味的最大秘方！

步骤 6

塞好后是这样的

步骤 7

然后再在鸡皮下每边放10克黄油，保湿更出众！

步骤 8

整理平，把培根🥓一片片铺在最上面li

步骤 9

一点点铺满一层就好了

步骤 10

把胡萝卜，芹菜，紫洋葱切成块，铺在烤盘上，再摆好火鸡。

步骤 11

可以入烤箱前成品的样子！

步骤 12

整个包上锡纸，烤箱200度预热，烤30分钟，然后170度烤1小时。这一部要根据火鸡的大小，如果超大火鸡，增加到2个小时。 烤到火鸡拿出用筷子扎等一分钟不出血水，即可取下锡纸，放回烤箱180度20-30烤上面培根和鸡皮。

步骤 13

这是烤好刚出炉的样子，静置20-30分钟，就可以上桌啦！为什么要静置？是为了肉汁更鲜美丰富！

步骤 14

这个时候可以把一部分烤火鸡汁倒入另一个锅中，来做健康版gravy（酱汁）。如果不需要的可省略这一步。传统的英式烤火鸡常常配上gravy来享用。

步骤 15

上面的原汁原味烤火鸡汁+蚝油+水淀粉勾芡烧开，就是这样的酱汁啦。 哈哈蚝油不西餐？其实这个做法是我自己创造出来的，但是味道秒杀英式配方，不得不说中华美食真是无敌美味啦！

菜谱创建时间：2021-12-30 06:27:17