广式腊肠

作者： 胡小梦梦梦

用料

• 前腿猪肉（3分肥七分瘦） 5斤
• 白糖 150克
• 盐 30克
• 海天味极鲜 125克
• 王守义十三香 8克
• 红星二锅头53度 100克
• 红曲粉 2克
• 猪肠衣 适量

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

把猪肉切成条或者片（图上是切条）

步骤 2

把所有调料加入肉馅搅拌均匀，腌制2小时

步骤 3

这时候处理TB买的猪肠衣，用清水多冲洗几遍，把肠衣用水（加适量白酒或者料酒或者生姜）浸泡半小时去味道

步骤 4

把腌制好的肉馅用灌肠器灌好，棉线分段打结

步骤 5

把香肠放入自来水里过下水冲洗一下，洗去表面杂物油渍 然后再用牙签在香肠上扎洞排气

步骤 6

把香肠挂在阴凉通风处晾干

广式腊肠的小贴士

腊肠晾干过程中遇下雨天气潮湿，就放入冰箱冷冻。不能暴晒。风干后可放太阳下晒至微微泛油光立马收起来。

菜谱创建时间：2021-12-29 11:27:00