国风｜🥟旗袍饺子

作者： 王菊Juci

青花瓷、旗袍元素 揉进面团里，做成饺子🥟 刚开始的构思是来源旗袍蛋糕，然后想利用到中式餐食，中国青花瓷蓝，荷叶边，这些都是我做的元素。 小红书有关注喜欢的博主September，有看过她的制作视频。我有私信过她本人说明了制作。

用料

• 饺子馅材料
• 肉末 240克
• 虾仁 80克
• 胡萝卜丁 20克
• 雪梨丁 30克（马蹄等量替换）
• 葱末 10克
• 葱姜汁 60克（分次加入肉馅内）
• 调味料
• 盐 1.5克
• 糖 5克
• 生抽 8克
• 蚝油 5克
• 芝麻油 3克
• 白胡椒粉 0.5克
• 🥟饺子皮材料
• 面粉 100克
• 澄面 10克
• 盐 1克
• 食用油 少许
• 开水 30克
• 冷水 20克

国风｜🥟旗袍饺子的做法步骤

步骤 1

1、把胡萝卜，雪梨，葱，猪肉，虾仁，切成小丁，料理机稍微搅拌 2、加入调味料混合均匀 3、放入冰箱冷藏30分钟

步骤 2

1、把面粉和盐混合均匀，倒入开水搅拌成絮，大概成团后适当加入冷水，分次添加，根据面粉吸水性调整。 2、揉成大致光滑面团，盖好醒10分钟再揉，反复两三次，揉至光滑。 调色 深蓝色：56g白色面团+1.5g蝶豆花粉 浅蓝色：56g白色面团+1g蝶豆花粉 白色面团56g 剩余白色面团备用

步骤 3

白色面团搓成长条，分剂，大概10g左右 . 蓝色部分材料一样 白色+深蓝色+浅蓝色面团，一起搓长条，拧麻花状，分剂子。 擀好的皮，2mm厚，蓝色皮6.5cm，白色7.5cm，把蓝色叠加在白色上面，再擀薄，直径9cm，包入肉馅 盘扣用模具压出

步骤 4

饺子皮边缘，用大拇指和食指向前推褶子 包入馅料后，捏紧皮，两端向中间折叠，调整一下领口，最后贴上盘扣

步骤 5

中国风饺子就完成啦

步骤 6

开水下锅，煮至漂浮

步骤 7

电蒸锅蒸20分钟

步骤 8

水煮的颜色会变淡，蒸的颜色深 都是喜欢的颜色哦

步骤 9

我先吃哈！

国风｜🥟旗袍饺子的小贴士

饺子皮就是家里手擀饺子皮的厚度，大概2mm。 教程里盘扣会稍微厚一些，建议取1克面团压。

菜谱创建时间：2021-12-29 09:08:34