排骨不要直接焯水，多加2个步骤，排骨鲜嫩多汁不腥也不柴

作者： 龙龙小姐的厨房日记

这样做出来的排骨不管红烧还是炖汤都特别鲜嫩

用料

• 排骨 1条
• 姜 3-5片
• 料酒 适量
• 盐 1勺

排骨不要直接焯水，多加2个步骤，排骨鲜嫩多汁不腥也不柴的做法步骤

步骤 1

准备一盆清水，加入1勺食盐化开

步骤 2

把排骨放入清水里浸泡10分钟（用盐水浸泡可以起到杀菌的作用，把排骨内部的脏东西和血水泡出）

步骤 3

浸泡的时间切姜片备用（如果家有大葱加点更好）

步骤 4

浸泡好的排骨抓洗一下，用流动的清水冲洗两遍，把冲洗好的排骨冷水下锅加入姜片，倒入一勺料酒去腥，开中小火慢慢加热（记得一定是冷水下锅，这样可以让排骨受热均匀，才會慢慢的将内部血腥很好的释放出来，中小火慢慢加热的过程中排骨的营养物质也不会流失，才能使做出来的排骨达到肉质鲜香软嫩的目的）

步骤 5

煮开后表面浮沫撇掉，然后再煮上两分钟，准备一盆40度左右的温水把排骨捞出放入水中再清洗一下，把表面浮沫清洗干净即可（重点：排骨焯水后用温水清洗）

步骤 6

用这个方法一定不会让你失望🥓红烧排骨一流

步骤 7

炖汤也很棒哦！

排骨不要直接焯水，多加2个步骤，排骨鲜嫩多汁不腥也不柴的小贴士

此方法适用于鸡鸭鹅牛羊等等

菜谱创建时间：2021-12-28 11:44:47