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茭白炒口蘑的做法

茭白炒口蘑

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作者: gallade
gallade
去浙江餐馆吃到的素菜,咸鲜甜清淡口。

用料

茭白炒口蘑的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茭白去皮+削皮刀削干净外皮,切去老根。切2毫米左右薄片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左边茭白老去的部分,右边食用部分。切的时候老去部分会有明显锯木头感。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口蘑用湿布擦干净,去掉菌杆,切2毫米薄片。 口蘑不洗是为了避免增加水分,擦虽麻烦但炒制过程中不会出太多水。 菌杆可以用来做汤等等,不再放入这道菜中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一根小葱洗净去根切段。家里没小葱用如图量大葱也可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入12克油滑匀锅底,烧热至手在锅上方可明显感到热度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入口蘑炒软盛出备用。 口蘑倒出后会出汁,把汁滤到另一个碗里备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入5克油呛香葱段

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入茭白略微翻炒,再倒入口蘑继续翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒3分钟,沿锅边烹入8克花雕酒。略翻炒后再加4克盐、3克糖,调咸鲜口 把之前的口蘑出汁分2次倒回锅中,翻炒均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制茭白略略上色,尝下咸淡是否适合自己,再视情况多少加些。盛盘装出。

茭白炒口蘑的小贴士

我建议在二次呛锅时再多加一点油,会更好吃。 如果可以加猪油,会加倍好吃!

菜谱创建时间:2021-12-28 10:24:16
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