生酮甜品🍮超越人间味道的黑芝麻蛋糕卷

作者： 嗨夏天小宝

胖了胖了😭，研究减肥食谱又放不下诱人的甜品🍮，自创这道生酮黑芝麻蛋糕卷🍰，消耗打开了一段时间的黑芝麻粉的同时又能减肥，最主要的是解了我想吃甜品的馋😋，没想到竟出乎意料的美味😍！减肥也太美好了吧！

用料

• 鸡蛋 4个
• 纯黑芝麻粉 50克
• 可可粉 6克
• 洋车前子可粉 5克
• 椰浆 20克
• 水 95克（预留10）
• 零卡糖 15克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 夹馅部分：
• 淡奶油 50克
• 奶油奶酪 50克
• 零卡糖 15克
• 盐 1克

生酮甜品🍮超越人间味道的黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

步骤没拍是因为随便做做，没想到成品这么赞！发出来给生酮的姐妹分享，一起享受美食一起瘦呀！

步骤 2

蛋糕卷部分：四个蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄部分加入黑芝麻粉、可可粉、椰浆，因为洋车粉吸水性超强，这里要注意的是要另取容器让它静止吸饱水再加入蛋黄糊内！5克洋车粉我大概加了70克水，搅匀后放一边不管它，让它把水份吸收完，搅拌起来粘稠又能成倒三角状态！再加入蛋黄糊中，搅拌均匀加入剩余的水，可自行调整水量，直到蛋黄糊部分呈有纹路又没有太大阻力就OK了，这个卷因为加了洋车粉我觉得操作起来不容易失败。

步骤 3

蛋白部分：☝🏻这里放置蛋白的容器一定是无油无水哦！☝🏻此时可以预热烤箱了，140度预热10分钟左右。蛋白加几滴白醋或柠檬汁，加入零卡糖，打蛋器中速打发至举起有大弯钩状态，再调整低速，整理蛋白霜至均匀有光泽，整个过程大概4分钟。

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，快速以半圈方式搅拌至大致均匀，因为加了洋车粉搅拌有些许阻力，不过也因为有了它蛋白不容易消泡哦！再次加入少许蛋白搅匀后，把整个蛋黄糊加入蛋白糊中快速搅拌至看不到蛋白，这个过程不要着急，很容易的。28×28方盘提前铺入油纸，面糊从高处倒入，用刮刀轻轻把它铺平送去预热好的烤箱，上下140度烤35分钟左右，根据自家烤箱脾气调整时间。黑芝麻和可可粉居然很搭，烘烤过程中烤箱飘来的香味很诱人呢！烤好后取出烤盘，小心提起油纸把蛋糕放到凉网或台面上，四边油纸揭开，等它凉至手温的时间开始准备好吃的夹馅啦！

步骤 5

奶油奶酪室温软化，我是临时决定加它的，直接冰箱取出加入淡奶油里，加零卡糖，少少少量的盐（可加可不加，我觉得加了比较解腻，口感更有层次）用蛋抽搅拌均匀，软化后会比较容易融合。差不多了用打蛋器中速打发至硬挺，轻轻把蛋糕翻过来揭去油纸，喜欢哪面朝外就把夹馅放在另一面，奶油不多哦，我基本全放蛋糕靠近自己的这端了，最外端留七八厘米空白，把奶油横着堆砌好，蛋糕对面尾端抹少许奶油，起到粘连作用。大胆拎起靠近自己这端卷过去，尽量卷紧，大概两圈，切去两头边边，美味的蛋糕卷就完成啦！放冰箱冷藏一小时口感更优秀哦！

步骤 6

我没有冷藏，直接开吃，本来没报希望，咬一口蛋糕的绵密，奶油的细滑直接俘获了我的心呐！也太好吃了吧！瞬间幸福感满满🤟🤟🤟，取出手机赶紧拍照，独乐乐不如众乐乐！这么好吃怎能不分享🤗生酮的姐妹赶紧做起来吧，期待你们的反馈哦！后续我会研发更多美食，初入下厨房，多多关照呀！♥️

步骤 7

配料表

步骤 8

三大营养素占比奉上，做起来吧！

菜谱创建时间：2021-12-27 15:49:40