详细白萝卜猪肉水饺

作者： 吃饭记录本

第一次尝试白萝卜猪肉水饺，超乎想象的好吃，口感非常棒，操作比白菜馅简单

用料

• 盐 5g（肉馅）
• 猪肉 150克
• 萝卜 700g
• 盐 6g（淹水）
• 盐 4g（萝卜馅）
• 葱姜 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 1/8汤匙
• 花椒面 1/8汤匙
• 香油 2汤匙
• 花生油 50克
• 面粉 500克
• 淀粉 100克

详细白萝卜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

提前一晚上腌猪肉馅，上述调料葱花和花生油之外，放入猪肉馅中，戴上一次性手套充分搅拌均匀

步骤 2

第二天早上切葱放入肉馅中充分入味，花生油加热成熟油晾凉待用

步骤 3

面粉和淀粉搅拌均匀，倒入适量水至没有干面粉，下手揉成的面团，盖上保鲜膜或盖子醒面十分钟左右，再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜待用。

步骤 4

700g白萝卜擦成细丝，放入6g盐搅拌均匀，盐渍一会出水，用手攥出水分，不需要太干，放在菜板上切成萝卜碎，再加入4g盐和熟花生油搅拌均匀

步骤 5

再加入腌好的肉馅搅拌均匀，白萝卜猪肉馅制作完成，开工，这些肉馅大约可以包80个左右的水饺。水饺面有剩余，可以做成油饼也可以冷冻下次再用，或者按照个人需要少和点面。

详细白萝卜猪肉水饺的小贴士

盐量可以根据自己口味和经验，建议大家使用量勺，避免太咸或者太淡

菜谱创建时间：2021-12-27 14:12:09