香芹拌手撕椒麻鸡

作者： 飘的灶下书

椒麻鸡是无论什么时候想起来都是令人口舌生津的一道菜，在外面餐馆吃的话，口味常常会比较重，油也很多。其实自己家里做起来也很方便，有味好美青花椒和现成花椒盐的加持做起来就更便捷。

用料

• 大鸡腿(连膀) 1只
• 青花椒 30粒
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 青花椒盐 1克
• 生抽 2勺
• 盐 0.5克
• 辣椒粉 2克
• 葱(可选) 半根
• 香芹 2根
• 蚝油 半勺
• 糖 1克
• 油 5克

香芹拌手撕椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

一只大鸡髀(这种连鸡膀的大鸡腿广东人这么叫)如果只是圆鸡腿就两个先用盐、味好美青花椒、姜里外揉搓腌十五分钟然后加水、葱姜、青花椒粒、料酒煮

步骤 2

煮鸡腿的时候做个调味汁，两种香辣椒粉、味好美花椒盐、用热油泼一下，加入熟的味极鲜生抽、蚝油、盐丶糖拌匀

步骤 3

鸡腿煮二十分钟左右熟透，用筷子扎透没有血水就可以捞出，滤去花椒姜葱的鸡汤可以滚个蔬菜菌菇汤

步骤 4

鸡髀捞出浸入凉白开，夏天就用冰水。

步骤 5

嫩香芹焯熟，鸡腿手撕成条

步骤 6

加入调味汁拌匀

步骤 7

香、麻、辣、鲜令人口舌生津

步骤 8

如果喜欢更麻的，可以再撒点花椒粉上去

步骤 9

开吃吧！

香芹拌手撕椒麻鸡的小贴士

香芹可以换成很多人喜欢又很多人讨厌的香菜咯🤣

菜谱创建时间：2021-12-27 11:26:35