老饭骨的油焖大虾

作者： Vaan

用料

• 虾 一斤
• 葱姜蒜 适量
• 黄酒 30g
• 盐 3g
• 冰糖 10g

老饭骨的油焖大虾的做法步骤

步骤 1

去掉虾头

步骤 2

去掉虾脚和虾尾

步骤 3

做葱椒油，花椒、葱、姜的比例是： 花椒 0.5：姜 1：葱 3

步骤 4

准备适量姜末

步骤 5

做葱椒油，花生油适量，倒入花椒，三成热，油热离火

步骤 6

葱变黄以后可以离火

步骤 7

适量花生油，加上葱椒油，放入虾，压一下虾头，保证出油

步骤 8

翻面，放入姜末

步骤 9

加入30g黄酒

步骤 10

加入适量水

步骤 11

加盐3g

步骤 12

加冰糖10g

步骤 13

大火烧开后改小火焖

步骤 14

一次性焖10~15分钟，不能开盖，保持虾的鲜嫩

步骤 15

虾变弯，变亮后出锅

步骤 16

过滤掉汁水中的杂质，重新入锅收汁

步骤 17

大火收汁

步骤 18

加入开始的葱椒油，收汁

步骤 19

出锅！

菜谱创建时间：2021-12-26 23:52:01