不输餐厅的砂锅粥

作者： 麻花菇凉

去潮汕砂锅粥吃的虾粥，觉得比白粥好吃，味道鲜甜香，然后在家复刻一下，其实很简单

用料

• 虾 半斤
• 香菇 13个
• 干贝 8粒
• 大米 适量
• 花生酱 3勺
• 香菜 1根
• 香油 几滴
• 盐 适量

不输餐厅的砂锅粥的做法步骤

步骤 1

干贝，香菇，大米泡半小时 准备生姜丝，干贝撕开，香菇切条

步骤 2

剪下虾头备用，虾肉开背（不开背也可以，不用腌制）

步骤 3

香菇切条，炒到没有水分，炒出香味

步骤 4

准备砂锅 加少量油，加姜丝虾头，炒出红油 加入开水，捞出虾头姜丝杂质

步骤 5

加入泡好的米，香菇，姜丝，干贝 煮开之后转小火煮（需要搅拌，不然会煮糊） 中间加入几滴香油和食盐

步骤 6

最后加入虾和花生酱，搅拌直至虾熟

步骤 7

出锅之前加入香菜（不爱吃的可以不加）

不输餐厅的砂锅粥的小贴士

1，外面吃的鲜虾砂锅粥，颜色微微发黄，是因为虾头炒出的红油 2，香菇，干贝是增鲜的，花生酱是增香 3，砂锅煮粥加的开水，是为了防止热锅冷水，对砂锅不好，并且还可以加快煮粥的时间，大概20分钟就煮好了

菜谱创建时间：2021-12-26 13:44:34