焦糖板栗抹茶戚风蛋糕（日式蒙布朗）

作者： 6之手

鸡蛋 3个 砂糖 35g 柠檬汁 2g 牛奶 40g 玉米油 45g 低筋面粉 40g 抹茶粉 6g 焦糖栗子奶油 淡奶油 250g 焦糖栗子酱 100g 栗子酱的制作：https://www.xiachufang.com/recipe/106582068/

用料

• 鸡蛋 3个

焦糖板栗抹茶戚风蛋糕（日式蒙布朗）的做法步骤

步骤 1

今天给大家分享 日式低糖蒙布朗， 首先还是分离蛋黄和蛋清

步骤 2

加入低筋面粉和抹茶粉，迅速搅拌均匀 拌匀即可，切记不能过度搅拌

步骤 3

加入砂糖 刚开始用 5档 我的打蛋器一共5档 大泡消失后改成3档 要做出美味的蛋糕，不但要用一个好的配方 打发蛋白也是非常关键 这就是今天这款蛋糕需要的蛋白霜状态 一定要掌握好蛋白打发过程的状态 湿性偏硬发泡的蛋白霜

步骤 4

先加三分之一蛋白，翻拌均匀 翻拌好后全部倒入蛋白霜内 正确方法不会消泡，但动作一定要快 尽量在最快时间内拌匀，入烤盘进烤箱 放入预热好的烤箱，140℃-35分钟，然后再150℃-15分钟 烤好的蛋糕，倒扣，冷却

步骤 5

蛋糕冷却后，开始做焦糖栗子奶油 逐渐打至纹路清晰 焦糖栗子酱的做法请看上期视频 低速搅拌均匀 装入裱花袋

步骤 6

蛋糕脱模，分成三片

步骤 7

挤上焦糖栗子酱

步骤 8

撒上一些装饰糖 有任何问题请在评论区留言 喜欢我的视频，请收藏！点赞👍！关注！加转发

菜谱创建时间：2021-12-26 12:36:56