虾滑番茄豆腐煲

作者： CookingM

适合低温天气想吃口汤汤水水。 适合正控制饮食处于减脂期的。 适合想吃虾又想换个花样做的。 适合因病咀嚼不便只能食用soft food的。

用料

• 虾 8只
• 嫩豆腐 半块
• 番茄 1个
• 白菜 4片
• 葱 1根
• 盐 2克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 3克
• 淀粉 1匙
• 蛋清 1个
• 番茄酱(可选项) 1勺

虾滑番茄豆腐煲的做法步骤

步骤 1

(1) 带头带壳虾，虾头虾壳虾肉分离，去除虾线，虾头虾壳保留。

步骤 2

(2) 虾肉切碎剁成虾泥增加黏性，加入盐/糖/白胡椒粉/淀粉/蛋清，顺同一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏。 (3) 冷藏虾泥的过程去切配菜。 青葱一根切碎，葱白/葱绿分开。 番茄一个去皮去蒂切块。 白菜叶4片洗净撕成条。 嫩豆腐半块切成小块。 西芹一根去表层纤维切碎，莲藕或马蹄或笋子去皮切碎。(这是加入虾泥增加爽脆口感的，可以自主选择是否添加) ⭐️ 虾肉不要剁太碎，带点颗粒感更好吃。 ⭐️ 为增加虾泥的爽脆口感，另外加入了西芹和莲藕碎，根据自己喜好选择是否添加，只用单纯的虾泥什么都不加也很好。

步骤 3

(4) 热锅热油，中小火，放入葱白和虾头虾壳翻炒出香，虾壳变红，倒入适量开水盖上锅盖焖煮两分钟，使虾壳的味道更多地融入水中。 ⭐️ 加水量可根据实际需要酌情添加，想要汤汁多一点的就多加一点，想要更浓郁口感的就少加一点。

步骤 4

(5) 捞出虾头虾壳，放入番茄，盖上锅盖焖煮两分钟，可选择性地加入少许番茄酱增加风味，再放入白菜叶。

步骤 5

(6) 虾泥从冰箱取出，放入西芹和莲藕碎，搅拌均匀，用勺子挖成丸子状放入锅中。 ⭐️ 单纯只用虾泥也很好

步骤 6

(7) 放入嫩豆腐，加盐/白胡椒在汤里调味，盖上锅盖焖煮几分钟，至虾滑熟透即可。

步骤 7

装盘，撒葱花。 因为先炒香了虾头虾壳，汤汁的虾味十足。 即便虾滑不容易成丸会散掉也不影响这一煲的美味。

菜谱创建时间：2021-12-26 04:45:13