藤椒鸡

作者： 夏日水仙1976

藤椒鸡在某川味卤菜店的购买率一直都很高，今天我用味好美的金阳青花椒复刻一次，味道也不差哦

用料

• 鸡腿 两只
• 味好美青花椒 适量
• 葱 一根
• 生姜 四五片
• 八角 三个
• 香叶 四片
• 料酒 三勺
• 藤椒油 适量
• 盐 适量
• 糖 半勺
• 鸡精 小半勺
• 青红尖椒 适量
• 香菜 两根
• 色拉油 适量

藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净后放入冷水锅中，水加至没过鸡腿，放入葱，姜片，香叶，八角，十几二十颗青花椒，料酒，开大火煮开，撇去浮沫，十分钟后，用筷子戳一下，能轻松戳动就可以关火了，盖上锅盖再焖十五分钟左右

步骤 2

趁着焖鸡腿时候，准备料汁，青红尖椒洗净切丁，量要多一点，切好后洒点盐腌制一会儿，去除生味

步骤 3

另外准备一个小锅或者大勺，倒入五六勺色拉油加热至高温，关火，放入一小把青花椒炸花椒油，花椒油炸好后把花椒扔掉不要

步骤 4

焖好的鸡腿放入冰水中浸泡

步骤 5

取一个大碗，倒入大半碗之前煮鸡腿的汤，加盐，糖，鸡精，藤椒油，花椒油，调匀后再倒入青红尖椒

步骤 6

泡过冰水的鸡腿取出，沥干水分，也可以用厨房纸吸干水分后切块装入深盘，倒入调好的料汁

步骤 7

撒上香菜，浸泡一两个小时即可

步骤 8

鲜香麻爽，非常开胃

藤椒鸡的小贴士

1.炸花椒油时油温很高，注意安全 2.调料汁时盐可以多一点，盐少了浸泡不入味 3.青红尖椒，花椒，藤椒油的量根据自己口味调整

菜谱创建时间：2021-12-25 21:36:51