牛蛙剁小块,加入红椒粉,辣椒粉,胡椒粉,盐,糖,生抽,淀粉抓拌均匀腌制半小时
鸡爪剁小块,冷水下锅,加入姜和料酒煮去浮沫捞出
蒜粒对半切,姜和泡姜切片,葱白切段。 郫县豆瓣酱,yes黄豆酱,蚝油准备好。
不粘锅倒多油,筷子冒泡下牛蛙,煎至两面金黄捞出。
重起锅烧油,下葱白姜蒜爆香,下几种酱炒香,下鸡爪炒匀,下啤酒烧开,再放热水煮沸。然后移入砂锅,煮开小火煮10分钟。
下入牛蛙搅匀,再煮5分钟收汁,撒入葱花即可出锅