太妃糖

作者： 爱小心心的妈咪

用料

• 淡奶油 100克
• 细砂糖 115克
• 水怡 40克
• 海盐 5克
• 黄油 60克
• 杏仁 160克
• 咖啡 海盐减到3克 克
• 纯黑咖啡粉 5克
• 可出成品400克，牛轧糖模具*2 个
• 28*28金盘*3

太妃糖的做法步骤

步骤 1

需要提前准备的东西： 模具 防高温手套 擀面杖 油纸 烘培用温度计（表温枪 或探针式温度计） 橡皮刮刀 不粘锅 所需材料 大切刀 包装袋 封口机

步骤 2

制作步骤： 1. 杏仁 烤箱170度 烘烤10-15min 拿出备用 2. 所有材料称好放入不粘锅 中火熬制 要不停搅拌 用温度计测温到150-160度离火 放入杏仁拌匀 3. 快速入模具 利用刮刀 油纸 擀面杖 将糖均匀铺满模具并擀平 4. 糖在70度左右脱模 快速切割 晾凉后装袋塑封

步骤 3

额

太妃糖的小贴士

Tips： 1. 一定要用不粘锅 2. 熬糖的时候一定要不停搅拌 避免糊锅 3. 温度一定要达到150-160才可以 不然会粘牙 4. 糖要在70度左右去切割 太烫会变形 太凉会碎

菜谱创建时间：2021-12-24 17:58:37