圣诞雪花面包plus版·一次发酵超好吃

作者： 清汤_挂面

每年圣诞必烤的雪花面包呀，今年在去年抹茶雪花面包基础上做了一下升级！成品超美呀！这款是250g的面量，其他食谱300g量太大了！250g做出来差不多28*28金盘那么大！

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 175克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 干酵母 3克
• 奶粉 10g
• 盐 2g
• 黄油 20克
• 抹茶粉 6g
• 水 10g
• 红曲粉 6g
• 水 10g
• 原味奶酥
• 黄油 30g
• 全蛋液 20g
• 奶粉 40克
• 糖粉 10克

圣诞雪花面包plus版·一次发酵超好吃的做法步骤

步骤 1

先做奶酥 常温的黄油搅拌均匀呈糊状加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 2

加入奶粉，糖粉混合备用！

步骤 3

除了盐和黄油以外所有材料加入（预留10g液体+-）出粗膜，8成状态，加黄油，️揉2分钟黄油吸收取出面团一分为二️

步骤 4

红曲粉加水调匀，加入其中一份面团中，在厨师机揉到完全出膜，️抹茶面团一样操作️

步骤 5

得到两块彩色面团

步骤 6

分成4等份滚圆

步骤 7

取一个红色面团擀成20cm大小的圆饼，抹上奶酥馅，盖上一层绿色面饼，抹上奶酥，如此重复，️最终绿色面团在最上面️

步骤 8

总共4个面饼抹三层！用锋利的刀切十字，中间不切断！

步骤 9

继续切米字，之后切16等份

步骤 10

两两一组，反方向拧两圈，捏住底部即可

步骤 11

全部整理完毕

步骤 12

放入烤箱发酵，33度发酵1个小时、加入一碗热水提供湿度5分钟后取出！发酵好的面团按压不回弹或者慢慢回弹表示发酵完成！

步骤 13

薄薄的撒上一层面粉

步骤 14

烤箱预热180度，中层烤20分钟即可

步骤 15

取出晾凉，组织非常绵软哦！

步骤 16

圣诞快乐✌️

菜谱创建时间：2021-12-24 10:25:37