鱼洗净,五克盐加两勺料酒和姜,加水没过鱼,去腥,放置半到一小时。
家里的现成配料,粉条泡软,木耳煮软捏洗冲干净沙子。
鱼捞出,用厨房纸擦干,鱼身拉几刀,用盐、孜然粉、黑胡椒里外抹匀。
鱼皮朝上,broil炙烤13分钟左右到鱼皮起泡,取出。
少油慢火炒洋葱、葱姜蒜和火锅底料或者郫县豆瓣酱,然后加入开水。
也可以用高汤代替水,像麻辣烫那样煮配料。
配料煮好了。
取一个大盆,我把烫好的生菜和粉条铺在最底下,把鱼铺中间,最后加去一锅麻辣烫,撒上葱花和香菜。
开吃,两个人的晚餐。