平安夜别再吃平安果了，来一块好吃的苹果派吧~

作者： 随风而逝love

又是一年平安夜，又到了每年做一次苹果派的时候，与其吃冰冷的平安果，不如来一块热气腾腾的苹果派吧~平时太懒，很少上传菜谱，这次终于记得拍照了😁，这次步骤尽量记载得很详细，新手小白跟着步骤来的话应该也是完全没问题的。 以下食材用量是按照我的烤盘尺寸来配比的，我的烤盘直径25cm，深4cm，容积在0.2升左右，各位同学烤盘尺寸不一的可以按比例增减用料。

用料

• 低筋面粉 300克
• 黄油 110克
• 糖 25克
• 鸡蛋 3个
• 以上是派皮用料
• 苹果 8个
• 黄油 40克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 肉桂粉 2克
• 玉米淀粉 40克
• 水 100克
• 以上为馅料用料

平安夜别再吃平安果了，来一块好吃的苹果派吧~的做法步骤

步骤 1

首先准备制作派皮，黄油切小丁，鸡蛋大小不一的话可以按照100g面粉40g全蛋液来计算用量

步骤 2

首先把黄油块倒入面粉，慢慢把黄油抓匀搓开，最后抓成类似沙子一样的手感，这一步要把黄油与面粉完全抓匀，不能有大的结块，需要有点耐心。接着将糖和全蛋液倒入，揣成面团后盖上保鲜膜放入冰箱醒一会。

步骤 3

(以下是制作馅料的步骤，用料请参考馅料用料表，请注意区分)趁着醒面团的时间，把苹果削皮切成小丁，锅烧小火下入黄油，待黄油完全化开后下入苹果丁。

步骤 4

调至中小火，先将苹果丁翻炒至起沙，然后放入糖和盐。

步骤 5

放入糖和盐后苹果会出大量的水，这时要保持中小火不断地翻炒，将渗出的水炒干。

步骤 6

待水变少一点后，放入肉桂粉，不喜欢肉桂粉味道的这一步可以跳过，不过放少许肉桂的苹果馅料吃起来会有一种太妃糖的风味，这个看各人喜好吧。

步骤 7

将锅中水分完全炒干后，开小火加入调好的水淀粉(配料表中倒数第一第二行就是水淀粉的配比)，如果是提前配好的水淀粉，倒入锅里之前一定要再次搅拌均匀。

步骤 8

小火炒至半透明拉丝状，证明刚才加入的水淀粉已经熟了，关火盛出，放一边冷却。

步骤 9

此时面团也该醒好了，案板上撒上干面粉，将面团从冰箱取出，不用揉面，用刀将面团分成1：2的两份，将小的那份先放一旁备用，大的那份用擀面杖擀平，厚度大概在2-3mm左右。

步骤 10

将派皮放入烤盘中，用手尽量把边角部位按紧，多余的派皮用擀面杖沿着烤盘上口擀一圈就脱落了。

步骤 11

用叉子将底部戳一排排小洞，用来排气，防止烤制时派中间鼓起。

步骤 12

倒入冷却的苹果馅料，用勺子尽量压平压实。

步骤 13

剩下的三分之一面团一样用擀面杖擀开，厚度与刚才一致，控制在2-3mm，然后用刀将面片切成一厘米宽的面条。

步骤 14

然后就是手工活了，将派皮按照上图的编法编好，这一步需要一点耐心，慢慢来不要把面条扯断，多余的派皮用手指沿烤盘边缘按断即可。

步骤 15

烤箱上下火200度预热十分钟，在这期间取一个蛋黄用刷子刷在苹果派的表面。

步骤 16

将派放入烤箱中段，先200度烤制15分钟上色，再转170度烤制25分钟烤熟。如果你们的烤盘没有我的这个这么大这么深，可以酌情减少烤制时间。

步骤 17

这样香喷喷的苹果派就烤好了！同学们赶紧做起来，与你的家人们分享这一份热气腾腾的醇香与甜美吧😁

菜谱创建时间：2021-12-24 02:34:19