好吃下饭的冷吃牛肉

作者： 加贝今天吃什么

突然想吃冷吃牛肉了，就想着自己做一个～

用料

• 牛肉 1000克
• 料酒 1勺
• 大蒜 10瓣
• 姜 3片
• 花椒 20克
• 干辣椒 一大盘
• 老抽 2-3勺
• 盐 10克
• 花生米 100克
• 熟白芝麻 适量
• 辣椒面 2勺

好吃下饭的冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

上图就是我所准备的材料 牛肉要先焯水 1.改刀后冷水下锅放入适量的姜蒜花椒和料酒 2.水开后撇掉浮沫再继续煮10-20分钟 3.然后捞出晾凉一下，顺着纹路切成小条 4.干辣椒斜着剪成条，筛除辣椒籽，用温水清洗然后稍微泡一下沥水备用 5.因为我本人喜欢吃花生米啦，所以加了这样材料～😉

步骤 2

炒牛肉 1.锅里放油（比平时炒菜稍微多一点）烧至七成热 2.调成中小火，把沥水后的干辣椒放入锅中快速翻炒煸一下捞出备用 3.放入姜葱蒜花椒煸一下 4.放入牛肉翻炒，不用翻动太频繁，类似于炸的感觉 5.加入调味料（盐，鸡精，也可以根据自己口味加点孜然花椒面这些）翻炒均匀

步骤 3

炒至牛肉变得干了开始放配料 1.辣椒面放于锅中间稍微煸一下再翻炒均匀 2.加入老抽翻炒均匀（适量放，少量多次的加，这样好把握）

步骤 4

3.加入花生米翻炒均匀 4.加入辣椒继续翻炒 5.加入芝麻翻炒均匀 6.每放一样先翻炒均匀后再放下一样 7.最后再稍微翻炒一下，牛肉变得稍微硬性了

步骤 5

成品～喜欢可以试试哟

步骤 6

这一版是朝天椒干辣椒炒的，麻辣够劲！ 喜欢的快来试试！

好吃下饭的冷吃牛肉的小贴士

1.材料的克度我是估计的，根据食材而变化 2.喜欢吃辣的记得买那种朝天椒干辣椒，超辣哦（最后一个图就是朝天椒辣椒炒的！） 3.喜欢吃花生米的姐们们，可以这样放哦，很赞 4.注意时长，牛肉的变化，不要炒的太干了，那直接吃不出来是牛肉了

菜谱创建时间：2021-12-24 01:32:50