酥炸花菜鸡米花

作者： MrBroccoli

花菜鸡米花。素食鸡米花。花菜炸鸡。面包糠酥炸。我不说谁能看出是素菜～

用料

• 花菜 适量
• 鸡蛋 一颗
• 面粉 两大勺
• 泡打粉 一小撮
• 面包糠 适量
• 盐 适量
• 韩式辣椒酱 一小勺
• 美乃滋 两大勺
• 白醋 两小勺

酥炸花菜鸡米花的做法步骤

步骤 1

花菜切小块块

步骤 2

烧一锅热水。下一点盐。花菜焯水断生大概三分钟。

步骤 3

沥干水分后撒一点盐或自己喜欢的调味。腌制入味至自然冷却。

步骤 4

一颗鸡蛋打散。加两大勺面粉、一撮泡打粉一撮盐。调成面糊。

步骤 5

花菜进面糊滚一圈。沾均匀。醒个三五分钟。

步骤 6

等花菜面糊醒的时候，调个蘸酱。一小勺韩式辣酱一小勺醋两大勺美乃滋。霍霍匀。

步骤 7

裹着面糊的花菜到面包糠里滚均匀。

步骤 8

下油锅炸至表面金黄出锅。

步骤 9

嗒哒～我不说谁能看出是个素菜～

酥炸花菜鸡米花的小贴士

1、花菜用尖头小水果刀修。尽量修去梗子保留完整花冠。形状更接近团状炸鸡的样子。 2、焯水断生是必要的。省得炸的时候不好控制火候。 3、焯水后调味是为了给花菜一个底味。同时也通过渗透压差杀出多余水分避免炸的时候出水爆油。 4、调味按自己喜欢的来。我加了鸡味印尼拌泡面的料包。很有鸡味～ 5、一般面包糠是过三关。这里直接把前两关合在一起了。面糊的浓稠程度每个蛋每种粉都不一样。能扒住花菜就好。 6、油炸特别要注意火候。花菜本身是熟的，只需要把面糊和面包糠炸熟就好。所以会不需要大。火太大了面包糠黑了面糊都不一定熟透。 7、蘸酱按自己喜欢的来。 8、也有不加面包糠炸成鱼鳞状脆皮的做法。当然用面包糠能更酥脆一点。

菜谱创建时间：2021-12-23 19:19:46