素·咖喱杂蔬炖

作者： 明亮的泥土

我非常喜欢新鲜制作的咖喱，喜欢各种颜色的香辣糊糊。买了现成的咖喱粉，倒点儿之前做的烧椒酱的底油，和自己喜欢的蔬菜炖一锅～特别棒的冬至晚餐。

用料

• 土豆 一个
• 西红柿 两个
• 西葫芦 一个
• 菜花 小半朵
• 盐 自行选择
• 咖喱粉 自行选择
• 油 适量，比咖喱粉略多
• 生姜 一小块
• 辣椒粉等其它香料 自行选择
• 鸡蛋 一个
• （可选）自制酸奶 少量

素·咖喱杂蔬炖的做法步骤

步骤 1

（锅盛太满，请勿模仿） 预先烧好热水，放一边备用。 锅加足量的油，小火烧微热炒咖喱粉、香料粉至充分混合、发出香味。 加入切好的蔬菜翻炒至和咖喱充分混合（可自行选择炒至半软），倒入热水，不盖锅盖炖煮至自己想要的软绵程度。我个人是把土豆炖烂即关火。

素·咖喱杂蔬炖的小贴士

咖喱的灵魂伴侣是油，要用油把咖喱炒香、充分混合散发出香味，再加入水炖煮。加入鸡蛋或者起锅前混入少许酸奶可以增鲜增稠。 想要蔬菜的鲜甜能释放出来，必须要控制盐的用量，不能过多。

菜谱创建时间：2021-12-23 18:39:09