韭菜鸡蛋馅儿蒸饺

作者： 朵是一朵的一

喜欢吃韭菜的人对它深入骨髓； 不喜欢韭菜的人对它嗤之以鼻； 而我属于前者. 韭菜有一种提鲜的口感。 在我心里可以媲美海鲜🦞🤪 调馅的关键： 1、韭菜避免出水； 2、避免韭菜变焉； 3、整体口感是鲜； 今天就在菜谱里告诉大家调馅的关键，避免踩坑！

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 6个
• 食用油 10克
• 海盐 10克
• 普通面粉 300克
• 沸水 100克
• 常温水 60克（面粉不同吸水性不同，可根据实际增减）

韭菜鸡蛋馅儿蒸饺的做法步骤

步骤 1

第一步是先和面。 准备以上食材。

步骤 2

烫面。 面粉画一半。 一半加热水，一半加常温水。 关键点：水不要一下子倒进去，小细流划圈分散到每个角落留下，并用筷子一点一点搅拌。

步骤 3

搅拌至没有干粉，都有抱成小团即可。

步骤 4

然后用手开始揉成光滑面团。 盖好盖子，放置一边，让面团醒发。 开始备馅。

步骤 5

准备以上食材。 1.鸡蛋炒散，放凉，摸上去没有热的感觉为准。 2.韭菜洗干净，用力甩掉水份，切成碎备用。

步骤 6

开始调馅。 1.色拉油倒入韭菜里，筷子搅拌均匀，锁住水分，煮好的馅韭菜是翠绿的。

步骤 7

把放凉的鸡蛋碎倒入韭菜里，鸡蛋一定是凉凉的哦，不然倒入韭菜里，韭菜立马出水，蔫掉。 擀好皮准备包的时候，再加入盐调味，只需要加其他调料不需要，这个馅才是鲜的口感！

步骤 8

揪一个面团，分成小剂子。

步骤 9

压扁，开始擀皮。

步骤 10

擀成这样开始包。

步骤 11

包好，开始上锅蒸。 大火蒸15-20分钟即可。

步骤 12

好吃😋

步骤 13

鲜！👍

菜谱创建时间：2021-12-23 11:45:44