腌咸金桔

作者： 长相就是丑

家里有小朋友，小朋友伤风感冒、咳嗽发烧是常事，所以日常对食疗类非常关注。以前每年都用冰糖粉腌酸枣，止咳化痰效果非常好。后来听说上年份的咸金桔对止咳化痰效果非常好，尝试着腌一些放着，反正也不是什么昂贵的材料，反正做法又非常简单！

用料

• 一：咸甜金桔 随意
• 盐 一斤金桔150克
• 冰糖 50克
• 密封罐 1个
• 二：咸金桔
• 金桔 随意
• 盐 没过所有金桔，大约1.5斤金桔0.8斤盐
• 密封罐 1个

腌咸金桔的做法步骤

步骤 1

市场买新鲜的金桔。

步骤 2

用剪刀仔细剪干净果柄，以免洗的时候扎破果皮，在清洗时果皮扎破进水的不能腌制，容易发霉变质。

步骤 3

把金桔放在干净无油的筲箕或者簸箕里晾干果皮表面水份。

步骤 4

腌咸甜金桔要把金桔称重，然后按一斤金桔3两盐1两冰糖的比例称出盐和糖，盐糖可以混合。

步骤 5

用小刀在金桔尾部划一个十字切口，深度能出果汁即可，这样是为了让金桔汁析出加速盐糖的融化。

步骤 6

腌上的第一天。

步骤 7

腌上一周后，盐已经基本融化，金桔也萎缩变小基本没入糖盐水中。继续密封保存在阴凉遮光的地方就好。

步骤 8

纯咸金桔准备。

步骤 9

金桔切十字切口。

步骤 10

装瓶，一层金桔一层盐，最后面上倒多一些盐没过金桔，密封，放阴凉遮光处就好。

腌咸金桔的小贴士

所有用具全程干净干燥不沾油。

菜谱创建时间：2021-12-23 10:05:53