日式海盐卷，新手友好

作者： Donorhui

海盐卷外脆内软，香气扑鼻，做起来其实不太难。

用料

• 高筋面粉 216克
• 低筋面粉 38克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 13克
• 水 155克
• 无盐黄油 15克
• 奶粉 8克
• 海盐 适量
• 白芝麻 适量
• 有盐黄油 适量

日式海盐卷，新手友好的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、低筋粉、水、奶粉、酵母、细砂糖混合搅拌，揉出粗膜后，加入无盐黄油，揉至扩展阶段，不需要出手套膜。

步骤 2

面团分成8等分，揉圆，放入冰箱冷藏，松弛45分钟

步骤 3

取出面团，先搓成小水滴状。8份全部完成后，再从第一个开始整理成类似胡萝卜的形状（如图）。

步骤 4

醒发10分钟后，擀成如图所示形状，可用手边拉住面团的小尾巴，边擀面。再放入小指粗细的有盐黄油，面团两侧边缘刷玉米油，这样做烤出来更有层次。

步骤 5

面团整形后，35度发酵1小时到两倍大。取出撒上海盐和白芝麻。

步骤 6

烤箱预热，上火200度，下火180度，烤制18分钟。

步骤 7

成品。

菜谱创建时间：2021-12-22 20:29:20