冬至·冬瓜饺

作者： 煮人公

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 包饺子有个特点：人人都能伸把手，你调馅料，我擀面皮。逢年过节，家人聚在一起，热热闹闹地包饺子，说说笑笑，聊聊家常，人气儿一下就上来了，是沟通感情最好方式。 每年年三十儿，开着电视机，和爸妈一起包饺子聊天是我最喜欢的场景。一向笨拙的老爸，擀起面皮倒是挺伶俐的，哈哈哈。 引用Jason Mraz的一句歌词“We don't have to hurry，you can take as long as you want”，虽然是唱给爱人的，但我觉得放在这个场景也非常合适。 昨天冬至，正好约了冬奥纪念钞。 冬至·冬奥·冬瓜饺，“冬”咚隆咚锵，好事如约而“至”

用料

• 面粉 2小碗，强烈推荐：福临门河套平原 雪花（小麦粉）
• 猪肉馅 3块钱的量
• 冬瓜 6元+
• 鸡蛋 2个鸡蛋清
• 葱花、姜末
• 植物油
• 生抽、鲜贝露

冬至·冬瓜饺的做法步骤

步骤 1

第一次做冬瓜馅，所以就按照西葫芦馅处理了。 把冬瓜去皮切成丝，加盐杀出水分。

步骤 2

和面时把蛋清放进去，然后慢慢加水，不可太急。加点水，搅拌均匀，再加再搅拌，宁可慢一点。 面成絮状，盆地还有一点点干面粉的时候就最佳，用手揉压面团成型。做到盆光、手光、面光即可，盖盖子醒面15分钟。

步骤 3

猪肉馅加盐，生抽，鲜贝露，葱姜末，搅匀。可以给肉打水保持肉馅鲜嫩，但要少量多次添加，每次加水后用水顺着一个方向搅打，多次重复操作，直到肉馅有浓稠粘腻但又不可流动的状态。 把冬瓜丝加进去搅拌均匀。

冬至·冬瓜饺的小贴士

1.冬瓜馅真的鲜美，超出预期，一定要尝试； 2.冬瓜皮要去干净，不然太硬煮不熟，影响口感，瓤子也要去掉； 3.我上面列出的就是所有的调料了，没有加什么复杂的xx粉，xx汁，我觉得自己包的饺子一定要食材原味为主要，有咸味，有鲜味就是最好的。最讨厌那些恨不得用上一百种调料做馅儿的饺子，好难消化； 4.上面食材用量包完差不多是25-30个饺子，一大盘，足够一人吃。

菜谱创建时间：2021-12-22 10:40:15