自制土酱肉

作者： 老树NPU

用料

• 后腿肉 750克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 花椒 粒
• 冰糖 克
• 高度白酒 克
• 小茴香 克

自制土酱肉的做法步骤

步骤 1

1、后腿肉两斤半，用高度白酒擦拭干净。（如果大家觉得必须洗一下，也是可以的，但一定要充分晾干。） 2、花椒、八角、粗盐，小火炒至微黄，彻底放凉。 3、均匀的涂抹在肉上，阴凉处挂一夜。

步骤 2

用生抽、老抽、耗油、冰糖、香叶、草果、白芷、桂皮、小茴香等小火熬制，千万别开锅。自然放凉。（调料的量视自家口味决定，没有什么固定的比例）

步骤 3

把凉了一夜的肉，去除表面上的盐和调料，放入凉透的酱汁。每个角落都要充分吸收酱汁。

步骤 4

放在容器中，盖盖或者蒙上保鲜膜，放入冰箱的0度箱，腌制3-5天。

步骤 5

中间去除，把肉翻面，确保味道均匀。

步骤 6

腌制好的肉从冰箱取出，串绳，挂在太阳下暴晒。

步骤 7

注意夜间不要沾露水。

步骤 8

5-8天后 美味的酱肉就做好了。

步骤 9

跟米饭一起蒸熟，肥而不腻，鲜咸适中，是冬季下酒、下饭的绝味美食。

菜谱创建时间：2021-12-21 22:18:54