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冬至萝卜团
用料
冬至萝卜团的做法步骤
先处理萝卜，我的萝卜去皮后，切成2段，切成了这样的大片。
开水下锅煮3分钟左右就可以。（这一步是为了蒸的时候萝卜容易熟，也可以跳过这一步，直接切丁。）
煮完捞出沥一下水，然后切成这样的小丁。（尽量切小一点，但是不建议用料理机打，太碎了不好吃，后续也会出很多水。）
接下来处理猪肉，选择猪腿肉或者瘦一点的五花肉都可以。
猪肉肥瘦分开，也是细细的切成小丁。
接下来处理豆腐，要老豆腐，绝对不能用嫩脂豆腐。（不喜欢豆腐的也可以不放。）
豆腐切小丁后撒盐放一会，会流出很多水。
葱姜蒜准备好，蒜忘记拍进去了。😂
豆腐撒盐放个十来分钟后，热锅放油煎一下，尽量煎老一点，这样不容易出水。
这是我煎好的豆腐。
开始炒馅：热锅放一点点油，下入肥肉，姜片炒，直到肥肉炒的没啥油。（如果姜切很小的晚一点放，我姜蒜很大块，为了炒好挑出来。）
熬到肥肉很明显变小，出来很多油，放大蒜，一勺五香粉。
下入瘦肉炒到变色。这一步可以稍微放一点盐，让肉有底味。
加入剪好的豆腐。
加入萝卜（这一步要注意，萝卜双手挤一下水，再入锅）
这是我萝卜里挤出来的水，力气大的应该能挤更多。（这一步也可以炒制前完成。）
炒一会之后加入盐，耗油，鸡精调味。
炒好关火，加入葱粒拌匀。（馅不需要炒很久的，半熟就可以的。）
放馅料的盆里倒扣一个碗。
再把馅料放进去。（倒扣一个碗是为了馅料里面多余的汤水流进碗里空间去）
做团子皮：准备适量糯米粉（我用的是比例7比3，干的糯米大米直接磨的粉。如果超市买的水磨糯米粉，要加入一些面粉一起和。）
烧开的开水，一点点倒入，边倒边用筷子搅拌，和和面一样的。（重点是开水）
揉成一个软硬适中的糯米粉团。
揉好之后，一定要时刻盖好保鲜膜，否则很快表皮就变干
扯一块粉团，揉成圆。
大拇指沾干粉，挫一个小洞，慢慢捏成一个碗一样的。
慢慢捏，新手可以厚一点，包出来不破就是好吃的！
放上馅后，用虎口慢慢收口。
收圆后，多余的粉团扯下来。
做好放入蒸锅。开水上火蒸13分钟左右。（水开后上锅蒸，一定要垫蒸笼布防粘，也可以垫油纸，粽叶等。）
蒸熟后很黏，打开锅盖凉几分钟后取出。
放盘子里吃的时候，最好垫保鲜膜防粘。蒸好放哪里都最好垫保鲜膜。
美美的享用吧！
