抹茶蛋糕卷

作者： 好运锦鲤

这次是用5个鸡蛋做出来的厚卷，记录一下。

用料

• 鸡蛋 5个（一个60克左右）
• 油 45克
• 牛奶 65克
• 糖 60克（蛋黄10.蛋白50）
• 抹茶粉 10克
• 低筋面粉 55克
• 泡打粉 一克
• 塔塔粉 一克

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

45克玉米油加入10克抹茶粉搅拌均匀

步骤 2

10克糖

步骤 3

65克牛奶

步骤 4

多搅拌一下，尽量油和牛奶混合均匀。

步骤 5

（现在可以开始预热烤箱了，温度150度，40分钟，40分钟不全是烤的时间，是空烤10分钟，让烤箱里面的温度更稳定。） 加入5个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 6

筛入55克低筋面粉，一克泡打粉（介意可以不放），搅拌均匀，搅拌好的面糊用蛋抽提起来是可以流下来的，因为面粉的吸水性不同，面粉克数要根据面糊的状态调整。

步骤 7

忘了拍视频，图片看的出来是比较浓稠的。

步骤 8

鸡蛋清加入50克白糖，一克塔塔粉。

步骤 9

打成大弯钩的状态就可以了，戚风蛋糕可以再打一下。

步骤 10

先取一点蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入蛋白盆里翻拌均匀，速度快一点减少消泡。

步骤 11

用的28*28的烤盘，垫的油布。

步骤 12

烤箱150度，30分钟。

步骤 13

烤了10分钟的样子，明显增高了。

步骤 14

时间到了拿出来摔两下震一下热气，放十分钟后盖一张油纸翻过来，撕掉油布，反面漂亮的毛巾面就出来了，再凉到温热的时候卷起来定型，卷空一点，凉透后打开摸奶油。不摸奶油的话可以直接卷紧。

抹茶蛋糕卷的小贴士

抹茶有苦味所以糖放的多，不喜欢吃太甜的可以用50克。 奶油：奶油250克，绵白糖30克（做原味的放25克），抹茶粉5克。

菜谱创建时间：2021-12-19 21:09:24