不油不腻的红烧肉

作者： 皮皮璐大王

一个长着南方胃的北方崽

用料

• 五花肉
• 冰糖 一把
• 八角 3个
• 大葱 几段
• 生抽 生抽和老抽2:1
• 老抽 放盐的话，这俩抽可以少放点
• 姜 3片
• 黄酒 适量

不油不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，放葱、姜、八角、黄酒焯水。

步骤 2

焯水后，锅里不要放油，将五花肉炒到四面金黄

步骤 3

换个干净锅，加水和一小把黄冰糖，炒糖色，炒到冰糖溶化并开始冒均匀的小泡泡时，加入炒好的五花肉

步骤 4

放少许生抽、老抽，加入葱、姜、八角，倒入没过五花肉的黄酒（水也可以）炖1小时左右！块大适当延长时间！

不油不腻的红烧肉的小贴士

我放的冰糖比较多，大约一把，所以红烧肉偏甜，不喜欢的崽崽们少放点！（emmm…一小把？） 肉比较肥可以延长焯水和煎的时间，让油都出来，这样不会腻！但是肉煎久了，瘦肉会硬，需要多炖一段时间！ 炒糖色可以用油也可以用水！都一样哒！

菜谱创建时间：2021-12-19 12:18:39