快手烧排骨

作者： 菡妈小厨房

上班狗的中午时间比较匆忙，想吃好点，又不能花太多时间，30分钟搞定一份红烧排骨，汤汁还可以拌饭，完美！

用料

• 排骨 500克
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 八角 两个
• 糖 两勺
• 桂皮 两、三块
• 生姜 四片
• 辣豆瓣 一勺
• 花椒 八粒
• 盐 依照个人口味加少许

快手烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好排骨，清洗干净

步骤 2

锅里准备水，凉水下排骨

步骤 3

小火焯排骨，一直到没有血色（这步很重要，会影响后期排骨有没有腥味，一定要冷水下锅）

步骤 4

捞出排骨准备二次清洗

步骤 5

将排骨上的浮沫冲洗干净

步骤 6

排骨洗净备用

步骤 7

准备辅料

步骤 8

洗点我爱吃的小蘑菇

步骤 9

起锅烧油，凉油加白糖

步骤 10

化糖起沫（小心别化过了，会焦！如果把握不准火候，建议直接烧油同时放排骨和冰糖，省略此步骤）

步骤 11

倒入排骨翻炒，翻炒过程中先加生抽、老抽、料酒。再放入辅料八角、桂皮、生姜、花椒翻炒。最后加入豆瓣酱（没有也可省略）。

步骤 12

翻炒均匀后颜色就出来了

步骤 13

加水没过排骨

步骤 14

烧开

步骤 15

加入小蘑菇（不喜欢蘑菇的可省略）

步骤 16

倒入高压锅，调到肉类模式。大约20分钟～

步骤 17

出锅

步骤 18

倒回炒锅，大火快速收汁！依照个人口味加适量盐（记得中途搅拌不要粘锅）

步骤 19

可以留些汁子泡饭，

步骤 20

出锅，开吃🤪

菜谱创建时间：2021-12-19 11:31:13