干锅鸭头

作者： 更N期

十年前鸭货刚热，干锅鸭头这道菜那会特流行，一提吃饭，首选就它

用料

• 主料：
• 鸭头 9个
• 调料：
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 糖
• 花椒
• 麻椒
• 干辣椒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 香叶
• 桂皮
• 豆瓣酱
• 火锅底料
• 配菜：
• 豆腐皮
• 豆芽
• 青笋

干锅鸭头的做法步骤

步骤 1

鸭头冷水下锅，加入料酒煮出血沫，捞出，凉水冲洗干净

步骤 2

葱姜蒜，辣椒、花椒、香叶、桂皮备好

步骤 3

油热，葱姜蒜爆香再加入干辣椒、花椒、香叶，桂皮炒香

步骤 4

加入豆瓣酱、火锅底料

步骤 5

加入适量水，放入鸭头，中火20分钟，关火焖20分钟

步骤 6

鸭头捞出，料渣捞出

步骤 7

依次把配菜过水，不需要煮太久

步骤 8

鸭头一分为二码放在菜上

步骤 9

放上蒜末，油热倒入辣椒，麻椒，倒置鸭头即可

步骤 10

吃完还可以涮菜

干锅鸭头的小贴士

1、鸭头刚煮出没色，泡着泡着就上色了 2、炖久容易碎

菜谱创建时间：2021-12-19 07:16:58