香辣卤鸭头（一学就会）

作者： 食大傅

前几天跟老婆去外面吃饭，老婆点了卤鸭头，感觉她很喜欢吃。刚好最近没出菜谱了，那就来个卤鸭头，就不用出去吃了。

用料

• 鸭头 9只
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 7瓣
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 花椒 50粒
• 干辣椒 15个
• 食用油 15克
• 料酒 3勺
• 盐 10克
• 鸡精 1勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 15克
• 豆瓣酱 3勺

香辣卤鸭头（一学就会）的做法步骤

步骤 1

大葱切段，姜切片，蒜瓣排散，准备好香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖和豆瓣酱。 特殊说明：调料中用的勺就是图片中这样的勺。

步骤 2

鸭头解冻后洗干净控水备用。

步骤 3

鸭头凉水下锅，加入料酒，大火烧开，焯水1分钟，捞出用清水洗干净备用。

步骤 4

锅中加入食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，再加入香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。加入适量清水，清水的量要让每个鸭头浸泡其中。

步骤 5

加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒和冰糖，大火烧开，转小火，卤煮40分钟。

步骤 6

卤煮到时间后关火，让鸭头在卤汁里浸泡1-2小时会更入味。

步骤 7

定妆照！开动起来消灭它~

香辣卤鸭头（一学就会）的小贴士

1、加入水的量一定要让鸭头浸泡在里面。 2、卤煮过程一定要小火，卤煮结束后让鸭头在卤汁里浸泡1-2小时，更入味。

菜谱创建时间：2019-06-14 17:14:13